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葡萄酒原料和酿造工艺不同 您选对了吗?

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  国庆、中秋两节马上就要来了,记者昨天走访华润万家、家乐福、人人乐等多家大型超市了解到,月饼、葡萄酒、螃蟹等节令性较强的食品销量增长明显。作为中秋节受百姓喜爱的葡萄酒,种类繁多,消费者往往雾里看花,不知怎样选择。

  进口葡萄酒节前量增

  在一些大型超市的酒类销售区,记者看到,进口葡萄酒吸引了不少市民挑选。而在一些电商平台,进口葡萄酒买6瓶送6瓶、买酒送各种酒具等更是吸引了网购一族。不过,记者在市场采访中了解到,消费者在购买葡萄酒时往往稀里糊涂。市民李先生说:“葡萄酒品种太多了,我也搞不懂,基本就是看价格,尝过觉得好就再买。”虽然消费者有些盲从,但是购买量却不可小视。记者从天津检验检疫局了解到,截至9月底,2017年经该局检验检疫的进口葡萄酒达4403.1万升,同比增长近两成。工作人员介绍说,尤其中秋节前,葡萄酒的进口量更是增长明显,主要来自法国、澳大利亚、西班牙、智利等国家。

  红白葡萄酒原料酿造不同

  据检验检疫部门的专业人士介绍,红葡萄酒和白葡萄酒的区别主要在生产工艺上。简单地说,红葡萄酒是用葡萄汁混合果皮、种子、果梗发酵而成的,而白葡萄酒则是用澄清葡萄汁发酵的。白葡萄酒与红葡萄酒的原料、酿造方法不同,所以在口感上白葡萄酒偏酸而红葡萄酒偏涩。对于市民关心的甜型、半甜型葡萄酒究竟有啥区别呢?据专业人士介绍,葡萄酒分为干型、半干、半甜、甜型,主要是根据残余糖分的多少确定的。葡萄本身是含有糖分的,在发酵过程中,糖分会转化为酒精和二氧化碳。发酵停止后,未转化的糖分会残留在酒中。干型葡萄酒是指含糖小于等于4.0g/L或者当糖总量与总酸的差值小于等于2.0g/L时,含糖最高为9.0g/L的葡萄酒。半干葡萄酒是指含糖量大于干葡萄酒,一般情况下,最高为12.0g/L的葡萄酒或者当糖总量与总酸的差值小于等于2.0g/L时,含糖最高为18.0g/L的葡萄酒。半干葡萄酒主要见于白葡萄酒,这类葡萄酒通常有较为浓郁的果香。半甜葡萄酒是指含糖大于半干葡萄酒,最高为45.0g/L的葡萄酒。这类葡萄酒依然是白葡萄酒的天下,如果当糖总量和总酸差值不大的话,这类葡萄酒在口感上并不会感到明显的甜味。甜葡萄酒是指含糖大于45.0g/L的葡萄酒。这类葡萄酒普遍为白葡萄酒,甜型的红葡萄酒很少见到。甜型葡萄酒虽然含糖很高,但由于甜度高的往往酸度也高,所以如果酸甜度平衡的话,口感并不会觉得很腻。